Вогезская запеканка

[shapoba]

Нам понадобится:

мука — 300 г; соль; перец черный (по вкусу);
орех мускатный (по вкусу); яйцо — 4 шт; лук репчатый (мелко порезанный) —
1 шт; масло сливочное (125г + 2 сл.л.); сыр твердый (можно разных
сортов; тертый) — 300 г; молоко — 400 мл; сливки (у меня 20%) — 200 мл;
сухари панировочные — 2-3 ст. л.

Приготовление:

Форму
диаметром 25 см выстелите бумагой для выпечки (тут я сделала ошибку и
бумагу смазала – этого делать не надо). В кухонном комбайне взбейте 125 г
масла с 1 яйцом и 1 – 2 ст. л. холодной воды.

Постепенно
добавляйте 250 г муки, смешанной с 1 ч. л. соли.Выложите тесто на
поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите до однородности. Затем
раскатайте в круг диаметром 30 см.

Выложите его в подготовленную форму, наколите дно вилкой. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 175

гр.

Молоко смешайте с 50 г муки. Отдельно взбейте 3 яйца со
сливками. 2 ст. л. масла растопите в кастрюле, добавьте лук и обжарьте
до мягкости. Добавьте молоко с мукой и, постоянно помешивая, доведите до
кипения.

Убавьте огонь и поварите 3 – 4 минуты до загустения, не
переставая помешивать. Добавьте сыр, дайте ему расплавиться. Снимите с
огня и добавьте яично-сливочную смесь.

Сырная масса получается
очень густой и тягучей и сначала совсем не хочет смешиваться с
яично-сливочной, но если пару минут поработать венчиком, то все
получится.

В завершение добавьте по вкусу соль, перец и мускатный
орех (у меня большая щепотка). Дно формы с тестом присыпьте сухарями и
вылейте начинку. Запекайте минут 45 – 55 до румяной корочки, пока
начинка не схватится.